张文进 | 塬上醇味
黄酒,顾名思义是色泽呈黄色的酒,其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的。在中国古代,酒的过滤技术尚不成熟之时,酒是呈混浊状态的。明朝的李时珍总结过黄酒的色泽:“酒,红曰醍,绿曰醽,白曰醝。”在古人的酒瓶里,装着的黄酒可能是绿色的,可能是白色的,也可能是红色的。黄酒是我国最古老的饮料酒,史载已有4000多年的酿造历史。《黄帝内经·灵枢》中说:“酒者,熟谷之液也。”足可佐证。因酒液黄亮,色泽橙黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒。
- 文/张文进
- 2025/2/24 10:34:56
- 张文进