西峰区市场监管局扎实开展裱花蛋糕及糕点类食品安全专项整治行动

为精准防范裱花蛋糕领域突出安全风险，进一步规范辖区烘焙行业经营行为，压实经营主体食品安全责任，保障糕点类食品质量安全，近日，西峰区市场监管局在全区范围内组织开展裱花蛋糕及糕点类食品安全专项整治行动。

朔州路市场监管所紧盯经营资质公示、原料进货溯源、裱花加工操作、场所环境卫生、食品添加剂管控、线上销售经营六大重点环节开展检查，重点查处无证经营、原料过期变质、超范围使用食品添加剂、线上虚假宣传等违法违规问题。执法人员在检查过程中同步开展现场普法宣讲，督促经营者严格落实食品安全主体责任，常态化开展自查自纠，规范糕点加工制作全流程管控。累计检查蛋糕烘焙经营单位14家，排查食品安全隐患11条，其中现场整改7条、限期整改2条，下达整改通知书1份，实现隐患闭环管理。下一步，朔州路市场监管所将聚焦裱花制作、线上制售等重点风险点位加强日常巡查，常态化开展整改“回头看”，严防同类问题反弹回潮，持续净化糕点制售市场环境，切实守护群众“舌尖上的甜蜜”。

解放路市场监管所对辖区内各大超市、裱花蛋糕店、糕点加工作坊开展专项检查，重点围绕以下几方面开展：一是查验《食品经营许可证》《营业执照》是否在有效期内，核对从业人员健康证明是否齐全有效。二是核查面粉、奶油、鲜果、食品添加剂等原辅材料索证索票、进货查验记录，仔细查看原料保质期、储存条件是否符合规范。三是检查操作间加工设备清洗消毒、“三防”设施配备落实情况，规范食材分区存放，严防食品交叉污染。四是核对现制蛋糕等产品标注的生产日期、保质期、配料表等信息，确保内容真实、要素完整。五是严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂等非法添加行为，仔细核查添加剂采购、使用台账。六是严查使用非食品级装饰材料，督促经营主体规范外卖包装，完善消费安全提示用语。共出动执法人员33人次，检查经营主体12家次，督促限期整改9户，移交案件1起。下一步，解放路市场监管所将持续强化对糕点烘焙经营主体的常态化培训与精准指导，引导经营者树牢食品安全底线思维，严格落实进货查验、自查自纠等主体责任，不断加大对非法添加、违规使用食品添加剂等违法行为的查处力度，切实筑牢烘焙领域食品安全防线，确保广大群众吃得安心、吃得放心。     

石油路市场监管所的执法人员逐户对门店经营区域、后厨操作间、原料库房开展全方位检查，重点核验经营资质是否合法有效、从业人员健康证明是否在有效期内；仔细核对面粉、奶油、黄油、鲜果、巧克力等原辅材料的进货票据与查验台账，严厉排查来源不明、过期变质原料；聚焦裱花专间，核查食品添加剂“五专”管理落实情况，规范添加剂储存、称量和使用登记，严防超范围、超限量使用食品添加剂。同时，执法人员检查加工场所环境卫生、工具清洗消毒、冷藏冷冻设备运转、“三防”设施配备以及线上外卖平台信息公示情况。对在售预包装蛋糕、切片蛋糕，逐一核查标签标识、保质期、储存条件等信息，督促商户及时清理临期食品，严禁销售过期产品，并提醒经营者主动向定制蛋糕消费者告知储存方式与食用时限。截至目前，共出动执法人员7人次，检查蛋糕店、烘焙坊3家，对台账记录不完善、操作台卫生不达标等2处问题现场责令整改。下一步，石油路市场监管所将做实做细整改 “回头看”，跟踪复核整改成效，总结固化整治经验，将专项监管举措融入日常监管，持续净化烘焙食品消费环境，护航群众甜品消费安全。

文章来源：西峰区市场监管局 作者：张蓉、李苗苗、冯亚宏、段怡卓