甘肅正寧縣：尋味黃土塬 一攪一拉藏匠心

「一攪攪的鍋邊亮，二攪攪的滿鍋香，三攪攪的掛雲彩。三翻六轉，七環八繞，條條銀蛇金龍鬧……」11日，粵港澳大灣區主流媒體走進甘肅省慶陽市正寧縣，探訪省級非物質文化遺產——王錄拉板糖製作技藝，在正寧縣，這首流傳當地的民謠生動描繪出拉板糖熬製、拉扯的生動畫面。

王錄拉板糖是流傳於正寧民間的一種純手工製糖技藝，2008年6月被甘肅省人民政府公佈列入第二批省級非物質文化遺產名錄項目。這項技藝在正寧縣已有百餘年傳承歷史，歷經五六代人手手相傳，逐步發展成為助力地方發展的特色產業。

在王錄拉板糖製作技藝鄉村工坊，省級非遺傳承人王滿倉向記者介紹，拉板糖的製作設施簡單、費用較低，歷代農業生產中多以庭院經濟的小作坊形式傳承下來；而整套工序繁複考究，要經過泡麥芽、泡米、原料混合、發酵、淋糖、熬糖、拉糖等多道環節，配套器具多達二、三十件。

「製作原料主要是麥芽、小米和芝麻，麥芽發酵要恰到好處，不能長也不能短，剛露尖時正合適。」王滿倉說，工坊單日最高產糖200餘斤，年銷量約5噸。與此同時，依託百年古法技藝持續創新，工坊在傳統口味基礎上完成產品升級，推出瓜子味、花生味、疙瘩糖及罐裝等新產品。

如今，這份香甜的非遺美味不僅在慶陽本地深受喜愛，還通過抖音、快手等電商平台銷往全國各地，古老技藝在黃土塬上熬出了富民增收的甜蜜產業。

文章来源：正宁发布 香港商報網