环县羊羔肉落户杭州“羊肉十八宴”香飘江南

环江羊肥出塞北，西湖夏雨煮鲜香。五月的杭州，西子湖畔夏雨初歇，一缕来自黄土高原的烟火气悄然升起。5月11日，环县羊羔肉正式落户杭州，以环县传统“羊肉十八吃”为特色的餐厅——“环县羊肉十八宴”开门迎客。这不是一场普通的开业，而是“吃中草药、喝矿泉水”的环县羊，第一次以“十八宴”的完整姿态，跨越千里“闯入”江南餐桌。

环县地处陕甘宁三省区交界处，拥有760万亩天然草场，生长着地椒、甘草、柴胡等百余种中草药，这里的环县羊“吃中草药、喝矿泉水”长大，所产的羊羔肉鲜嫩不膻、营养丰富，被誉为“移动的药膳宝库”。凭借得天独厚的自然禀赋，“环县羊羔肉”先后荣获全国十佳羊肉品牌、中国农业（博鳌）论坛上榜品牌等多项殊荣，品牌价值高达55.48亿元，连续多年跻身全国地理标志区域品牌百强榜。2024年，环县羊羔肉入选农业农村部农业品牌精品培育计划，更成为国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”和博鳌亚洲论坛指定产品。

走进“环县羊肉十八宴”餐厅，热气腾腾的羊肉汤、香味扑鼻的手抓羊肉成了每桌必点的招牌菜。“这羊肉是真的嫩，一点膻味都没有，汤也鲜得很！”“一点也不腻。”“吃一次还想再吃”……不少食客边吃边赞。除了羊肉系列菜品，环县本地的苜蓿菜、荞面搅团、苦荞茶等特色小吃和饮品也一并亮相，同样深受欢迎。

“我们自己养羊多年，从羔羊断奶开始就坚持科学饲喂，饲草料以紫花苜蓿和青贮玉米为主，全程不喂添加剂。”餐厅负责人张真旺介绍，店里所用的羊肉全部来自环县本地养殖基地，采用“一羊一码”全程可追溯体系，屠宰后立即进行排酸处理，再通过冷链专车直运杭州，最大限度锁住羊肉的鲜嫩。“源头我们把好关，才能把最正宗的环县味道端上杭州餐桌，才能配得上‘十八宴’这个名字。”

“环县羊肉十八宴在杭州落户，打通了羊产业链的最后一个环节，实现了从饲养加工到餐饮消费的全链条发展，也用实力证明了市场对环县羊羔肉的认可。”中国畜牧兽医报社社长流波说道。

环县养羊历史悠久，明朝便有“牛羊共踏长城窟”的诗句传世。近年来，环县把羊产业作为乡村振兴的首要之举，构建了“企业+合作社+农户”的产业模式，全县羊只饲养量达380万只，养羊农户人均产业收入超过9000元。在品牌建设上，环县形成了“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三品联动的品牌矩阵，创新推出“环县羊肉十八吃”饮食文化品牌。

此次环县羊羔肉落户杭州，是品牌“走出去”战略的又一重要成果。从“中国羊谷”到西子湖畔，从黄土高原到江南水乡，环县羊羔肉正以过硬的品质和独特的文化魅力，赢得越来越多消费者的青睐。

“环县羊羔肉走出环县、走向全国，这一步才刚刚开始。”环县羊产业联合会会长姜中表示，下一步，环县将继续在精深加工上发力，重点做好羊肉熟食制品、预制菜等系列产品开发，不断提升产品附加值。同时，以杭州为起点，加快布局全国重点城市的品牌直营店和加盟店，线上线下同步推进，真正让环县羊羔肉从“养得好”走向“卖得好”，从“西北名品”走向“全国品牌”，让更多消费者在家门口就能吃到地道的环县味道。

记者：张文军 乔洁 梁杰

环县羊羔肉落户杭州“羊肉十八宴”香飘江南

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