知味庆阳丨灰豆子

灰豆汤又叫灰豆子，因为所用的麻豌豆颜色暗灰以及使用到了蓬灰而得名。灰豆和红枣，白糖一起熬煮成质地浓稠的“粥”，豆子煮得要烂不烂，保持外绵内沙的口感。汤中的灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，出锅后吃的时候加入白糖，别具风味。夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。 豆绵汤糊，粥甜味香，营养丰富。

这是一碗健康与美味兼具的绝佳选择，一种让人沉迷的美食。 宁县人几十年，一碗灰豆汤常在。