甘肃省酒泉金塔县特产——水煎包子

水煎包子是金塔很有名的一种风味小吃。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，晶亮酥脆，特别好吃。 

水煎包子的做法：

1.猪肉剁烂，加入葱花（老姜），分次加入4大匙水进行打水,依次加入调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

2.丝瓜切丁，放入1小匙盐，腌10分钟左右，加入适量清水，用手搓洗几下，挤干水分备用。

3.将丝瓜丁和猪绞肉搅拌均匀。

4.面粉和配料揉合成团，醒5分钟，分割成10份,将小剂子擀成边缘薄的圆形，放入馅料。

5.拎起边缘的皮，折成褶子。

6.顺着同一个方向将皮子拎起捏成褶子。

7.这时包子基本上差不多了。

8.成品，最后捏合的地方也可以全部封住。

9.将包子排放好醒10分钟。

10.平底锅中放2大匙油。

11.将包子挨个排入，倒入面粉水。

12.表面再淋1大匙沙拉油，盖上锅盖中火加热10分钟。大约10分钟之后锅里有声响，可以打开锅盖查看，底部煎成金黄色即可出锅，将水煎包子的底部朝上摆放。