环县35万亩荞麦花“争相斗艳”

连日来，环县35万亩荞麦进入盛花期，漫山遍野的荞麦花争相斗艳，如云似雪，扮靓了黄土高原的沟壑峁梁。

走进南湫乡代家洼村，一眼望不到边的荞麦花竟相开放、花香四溢、长势喜人。在当地，红花荞麦因生育期短、抗旱耐瘠能力强倍受群众欢迎。

荞麦耐贫瘠、易种植，兼具生态价值与经济价值，已成为当地调整产业结构、促进农户增收的主要产业之一。今年，南湫乡荞麦种植面积达2万亩，仅代家洼村荞麦种植户就达160多户。

在当地，红花荞麦品质优良、风味独特，加工而成的荞麦面劲道爽滑，衍生出的荞剁面、饸饹面、荞面油圈圈等特色美食让环县小杂粮成为极具地域辨识度的特色农业名片。

今年全县荞麦种植面积达35万余亩，长势喜人，丰收在望。眼下恰逢荞麦盛花期，连片的荞麦花田层层叠叠，成为装点黄土山塬的生态美景，更成为赋能乡村振兴的希望之花。

记者：陈勇勇