魏建春：杀年猪

杀年猪

我们家杀年猪是从包产到户开始的，那时候我正上小学。家里分的地多，种的作物多，兄妹也多，劳力多。每年阳历三月份，父亲就到春荣赶集捉一只黑猪娃子，回来在猪圈圈养，准备养到过年杀掉。

猪肉好吃烦恼多，到夏秋季，我和哥哥都要到荒坡捡畔，麦茬地给猪揪草，天气又热太阳又毒辣，揪的少了回去少不了挨骂。冬季好说，和父亲拉些麦草去粉些草料，拌麸子喂，不用太费心。当然掏猪圈是少不了的，我和哥哥每人一周轮流掏。猪一天天的上膘飞涨，就盼过年了。

杀年猪也很匆忙，头一天父亲联系杀猪的，联系好了父亲和我和哥哥要到村里王家借丈八大的大铁锅 ，准备烫猪毛。杀猪这天早早起来吃饭 ，然后烧两锅开水。在这间隙把大案板，在大门口老槐树下支好，大铁锅也埋好。那时候几乎家家养猪，把邻居还有自己成年的家门弟兄叫五六个。猪好像有灵感一样，五六个人走到猪圈跟前猪就大声嚎叫，二百多斤的猪，被几个成年人轻松捉到案板上，两个妹妹年龄小，也来看热闹。杀猪的一首揪住猪耳朵按住猪头，其余人有压住猪身子的，有压住猪腿的，我揪着猪尾巴不放。只见杀猪的手起刀入，猪浑身挣扎，控制猪的人个个用劲，母亲连忙端来脸盆接猪血，到时罐猪罐肠用。大约过了四五分钟那猪不再挣扎，没了气。

下一个环节就是褪猪毛，帮忙的人提着开水桶往大锅里倒，杀猪的掺些冷水调水温，众人拉着两个猪后腿翻来覆去烫猪毛，杀猪的拔猪毛，褪的差不多了把猪拉到大案板上，再细细拔猪毛，杀猪的用猪敷石使劲搓，把那层黑皮搓干净，黑猪变成了亮白的猪肉，然后猪上架，开膛破肚，掏内脏，杀猪的行云流水不到十分钟，两扇猪肉就剁好了。

杀个年猪肉吃不完，到关里（我们县城里人把街道叫关里)，卖掉多半猪肉，家里剩的猪肉做成臊子能吃几个月，炼的猪油能吃多半年，蒸的猪灌肠和煮的猪肉块都要给家门父子送的，给邻居送，还要请帮忙杀猪的人吃猪肉，这些讲究少不了。

随着时间的推移，到2000年左右，村杀年猪的很少了，到2010的时候彻底没有了，农业不再是村里人主要收入，务工的，经商的，跑运输的，还有有子女参加工作的，再就是养猪臭味大，环境不好，所以就不见养猪了。

再后来，杀年猪就成了心头的回忆，岁月流逝，父亲和几个大大都离世了，村子也拆迁了，一切，都成了美好的过往。

2026.02.02