庆阳地区的酿皮和淤面

摘要:用麦面和成团,水洗去筋,留淀粉糊,摊在铁皮箩内,置开水锅中蒸熟,剥下冷却,即成酿皮。如果把淀粉糊(比做酿皮稠些)倒人锅中烧炼至半熟,再捏成块状蒸熟,趁热填入床模内,压挤成恰烙面状,即成淤面。

20140425002350_61564

用麦面和成团,水洗去筋,留淀粉糊,摊在铁皮箩内,置开水锅中蒸熟,剥下冷却,即成酿皮。如果把淀粉糊(比做酿皮稠些)倒人锅中烧炼至半熟,再捏成块状蒸熟,趁热填入床模内,压挤成恰烙面状,即成淤面。酿皮和淤面食时,都加以盐、醋、油泼辣子、葱韭炒汤、蒜泥和芥辣末等调料凉拌。柔韧细腻,筋道十足,酸辣清凉,回味悠长,老少适口,四季皆宜。

31271364963170

1402931436496p18qijlmt4j53pqm106adji13752

编辑/张治贤
未标明由印象庆阳网(www.yinxiangqingyang.com)原创的文章,均为公益转载或由网民自行上传发布。网站所有文章均不代表我站任何观点,请大家自行判断阅读。文章内容包括图片、音视频等如有侵犯您的合法权益,请及时联系我站删除。感谢理解,致敬原创!站务邮箱:931548454@qq.com

您可能感兴趣的文章