庆阳特色小吃——黄米干饭

黄米干饭，就是用金灿灿的糜子蒸出来的，烧开水，把黄米浸一下，叫它略微绽开，主要为吸够水份，捞在蒸笼里，糜子味出现时，苦涩、甜淡、芳香，和大米、小麦、谷子味都不同。

过去，只能就着拌三大王菜、咸菜，这已经是吃干饭了，能吃到干饭，碾了米吃，是殷实、有书香的门第之食谱。一般劳苦人家，直接把糜子磨成面粉，里面少不了糜糠，蒸成黄黄，簸成巴巴，捏成窝窝，就是家道无灾的好主食。

黄米干饭，黄而略粘，散、酥，耐嚼，就上炒萝卜炒白菜。它如质本洁来还洁去，一个只把爱献给一个小伙的女子一样，和能般配他的人苦苦厮守，无任何奢望。

它易消化，性凉，淀粉少，和众多五谷杂粮一起，吃得前人未患过今人的怪病，特别是糖尿病。

刚出锅的黄米干饭

拌上菜的黄米饭