庆阳的柿子又大又脆

庆阳的柿子

今天去刘老师家做客，客厅茶几上摆着几个柿子，个头大，色泽光鲜，刘老师让我尝一个，我问他涩不涩，他说很甜，用酒处理了，我咬了一口，真的又脆又甜，一时就好像找到了童年的味道。

 我就喜欢吃这种又甜又脆的柿子，却不喜那种软柿子，一吃糊一嘴，甜味也有些腻人，我们老家把这种又甜又脆的柿子称为水柿子，小时候我意味是水地里长的，后来才明白水柿子其实就是水“暖”的柿子。

 柿子初下树的时候都非常涩，上过小学的人都知道是因为柿子中的单宁素未转化，所以初摘下的柿子都要进行脱涩处理，我们老家就叫“暖柿子”， “暖柿子”的方法很多，过去人们最简单的方法就是把柿子浸泡在温水缸里，适时的换水，一周后就可以吃到又脆又甜的柿子，也就是我才提到的水柿子。

 柿子不“暖”需要放置很久才能脱涩，但到那时候柿子早变软了，那种柿子没牙老汉才喜欢呢。

 吃柿子，捏软柿子，我相信我不喜欢软柿子的原因还有一重，就是柿子被人视为没骨头，且相关柿子的话语中甚至多少带着点暧昧，乡下人的“来，吸个柿子”其实与“扎个包包”是一样的意思。

 我没有深究过柿子的营养价值，但听过一个故事：村里某位长辈年轻时去参军，走了很远的路去参加体检，或因为运动心动过快，被怀疑有心脏病，后经过一位老中医指点，上街一口气吃了七个大柿子，再去复检就一切都正常了。

 刘老师家的柿子味道真的不错，总感觉好久没吃过这么有味的柿子了，于是就问他那里买的。

 在我的意象里，庆阳人栽种柿子的似乎不多，柿子大都是外地拉来的，水果店里大大小小的，产地不同，味道总有些差异。

 刘老师明白了我的意思，一下子笑了，说知道你喜欢的话就不送人了。

 我不明白他的意思，他就继续解释说，这是在“淘庆阳”买的，一斤一块钱，10斤就包邮，我们在网上下了单子后就直接送到学校后门，说是扶贫柿子，我当时买了50斤，货到后是七个小包装盒，害怕吃不了，还把一半分给了我们同事了。

 在刘老师帮助下点开淘庆阳，才知道是印象庆阳网下的一个销售平台，里面许多土特产都很便宜，有宁县政平的大葱、什社的小米、五谷杂粮和土蜂蜜一类的东西，一时就突然想起网名金星狼在印象庆阳网上班，就拨了电话咨询柿子的事。

 老金听我问柿子，就笑了，说：“你是不是睡的想起来了，那柿子一上线就被抢光了，早都下架了。”

 他明白我不知道原委，就告诉我详情，说那柿子是帮盘克的贫困户老张卖的，老张家里有几树柿子，年年结很多的柿子都烂在树底下，吃不了，变不成钱，今年单位扶贫，帮忙在网上卖，一千多斤柿子一上线就被抢光了。”

 临别时刘老师把余下不多的几个柿子给我装在袋子里，说柿子要好吃，暖柿子也要讲技巧，他把他处理柿子的方法也告诉了我：“把柿子表面擦干净，在白酒碗里醮着过一遍，包封在一个大胶袋里放4-5天就好了。”

 看到文章的朋友不妨都试试哟。