2026年苹果产业产销形势分析

一、2026年上半年苹果价格形势

2026年上半年苹果市场整体呈现先涨后跌、价格回落的走势。行情大致分为两个阶段：1月至3月，由于本季入库量偏低、冷库果质量不高，加之春节前需求尚可，特别是优质苹果非常稀缺，价格一度走高；但3月下旬至6月，春节后需求下降，应季新水果逐步上市，新产季苹果增产预期增强，使得苹果市场价格持续下行。以山东栖霞和陕西洛川固定监测数据为例，截至6月下旬，洛川70#以上商品果出库均价较去年环比下跌0.45元/斤，栖霞80#商品果出库均价环比下跌0.85元/斤，主产区均价整体跌幅超过20%。进入7月后，随着夏季时令水果（西瓜、葡萄、桃等）集中上市，苹果消费进入传统淡季，终端销售放缓。

需特别指出的是，2025年产季苹果贮藏情况不容乐观。据体系专家反映及行业调研，由于2025年苹果生长季遭遇高温、强降雨、持续连阴雨等多次极端天气，果实内在品质和耐贮性受到明显影响，冷库贮藏期间虎皮病、苦痘病等生理性病害发生率显著高于常年，出库果黑点、果面瑕疵、内部褐变等问题突出，商品果率下降，部分冷库综合损耗率明显偏高。这不仅压缩了经销商利润空间，也在一定程度上加剧了2026年上半年优质好货的供给紧张。

二、2026年早熟苹果（新产季）价格与销售形势

2026年新产季早熟苹果于6月中旬起陆续上市、7—8月进入集中出货期，是观察全年供需与价格走势的先行指标。与2025年同期相比，本产季早熟苹果呈现“开秤价低于上年、优果优价、两极分化”的明显特征，价格重心整体下移。

1. 上市节奏与阶段性特征

新产季早熟苹果上市大致分为三阶段：6月中旬—7月上旬为藤木一号、晨阳等极早熟品种试销期，种植占比极低、交易周期短，价格一地一价、参考性有限；7月中旬—8月上旬秦阳、嘎啦、华硕、鲁丽等主流早熟品种规模化入市，受连阴雨影响上色偏慢、红货偏少；8月中下旬嘎啦进入集中出货期，货源充裕、质量参差，客商分级压价特征突出。

2. 主产区价格及与2025年同期对比

以核心品类纸袋嘎啦为例，陕西渭北（白水、澄城、合阳）70#起步主流收购价由2025年同期约4.00元/斤降至2026年的2.60—3.20元/斤，降幅约20%—30%；开秤期高红度货源（50%以上红度）价格由2025年的4.60—5.00元/斤降至2026年的3.00—3.20元/斤（75#起步），降幅超过30%。价格下行并非全果普跌，而是结构性分化：陕西洛川、甘肃静宁等优生区优质嘎啦价格仍保持坚挺，洛川嘎啦70#以上为3.80—4.20元/斤、甘肃静宁纸袋嘎啦70#起步达4.00—5.00元/斤，处于全国高位；而山西运城光果嘎啦等质量偏差货源仅1.50—2.00元/斤（65#以上），以质论价明显。

3. 销售特征：优果优价、走货偏弱

终端消费疲软是早熟苹果价格走弱的主要原因。2026年8月出库苹果销区批发价格比2025年同期下跌5%-7%；期货主力AP2610合约收于7807元/吨，较2025年同期主力合约低约5%。主产区冷库去库速度同比放缓（卓创资讯监测库容率4.21%，同比高0.71个百分点），亦印证需求偏弱。供给端方面，Mysteel、卓创资讯分别预估2026年全国苹果产量同比增8.71%、17.18%，增产预期对中期价格形成压制。

三、2026年苹果生产与往年的不同之处

1 .气候与花期：整体平稳，全国几无大范围倒春寒

2026年苹果花期和坐果期的气候条件显著优于前两年。全国苹果主产区几乎未出现大范围倒春寒灾害，仅甘肃等部分产区遭受低温冻害，但强度及影响范围有限、占比小。这与2025年同期遭遇低温、大风、高温、干旱轮番袭扰形成鲜明对比，是本年度增产预期得以确立的核心气候基础。但需要关注的是，5月至6月全国多产区遭遇冰雹天气，云南昭通，山东烟台，甘肃平凉，陕西宝鸡、延安和咸阳等核心产区部分区域遭受一定范围和高强度的强对流和冰雹天气，对优果率构成一定压力。

2.坐果与套袋：增产特征明显

2026年苹果花量充足，整体坐果情况好于去年。据体系调研及行业机构统计，全国多数产区苹果套袋已于6月20日前后本完成，从主产区反馈来看，2026年全国苹果整体套袋量比2025年增加10%左右。

3.品质预判：基础较好，但后期气象条件决定商品果率

2026年上半年生产形势总体向好，坐花坐果情况良好，增产基础扎实；但厄尔尼诺事件的发展和7至10月的气象条件仍是决定最终产量和品质的关键变量。从当前情况看，全国多数产区土壤墒情充足，幼果膨大基础好，果个普遍大于往年。特别是黄土高原及环渤海湾等核心产区气候条件优越，优质果潜力充足。但5至6月部分产区冰雹已造成局部优果率受损，辽宁产区干旱、干热风导致果个偏小、生理落果增多，山东产区部分果园反映存在黑点和果面瑕疵。尽管2026产季有望实现增产且品质提升，但最终丰产程度和商品果比例仍高度取决于今年的厄尔尼诺现象对8月-10月天气条件的影响。

4. 7—8月气象条件对苹果产业的实际影响

7—8月气象条件印证了前期关于“后期气象条件决定商品果率”的预判，并成为早熟苹果质价分化的直接诱因。据中国气象局，7月全国平均气温偏高1.3℃、为历史同期第二高；7月中下旬陕北、关中果区降水较常年偏多1成至3倍，陕西降雨偏多与山东烟台干旱延续并存；厄尔尼诺事件自7月起Niño3.4指数稳定高于2.0℃，正发展至强至超强级别。高温、高湿、寡照叠加，致使嘎啦等早熟品种上色缓慢、红货偏少，是前述优果优价、两极分化行情的直接成因。

次生灾害同步累积。据陕西省植物保护工作总站，陕西早期落叶病发生271.66万亩、同比增加61.32万亩（褐斑病病叶率3.01%，上年为2.48%，局部如淳化最高达26%）；6—8月陕西、甘肃局地出现冰雹，相关调查显示陕西礼泉及甘肃正宁、宁县果园显示雹伤果园已现早期落叶与烂果。

需要特别关注的是，风险性质已由“当年产量风险”转向“品质风险+跨年度树势风险”。早期落叶与雹伤削弱树体贮藏营养，将直接影响花芽分化，对2027年花芽数量和质量产生一定影响；气象部门预测，8月下旬将有两次高温高湿过程叠加，晚熟富士优质果率或低于预期。若防控不力，2027年冷库贮藏苹果品质与产量存在双降隐患。

四、2026年下半年苹果产销形势预判

1.综合预判：增产基调明确，天气条件仍是重要影响因素

综合各方意见研判，在8至10月天气正常的前提下，2026产季有望较大幅度增产且品质提升。2026年早熟苹果阶段行情偏弱已成定局，后市重心应转向优果销售、病害控制和树势恢复，并为晚熟富士开秤价下行压力提前预案。后期需重点关注以下风险变量：一是是8至9月成熟期的极端高温和强降水；二是厄尔尼诺可能带来的异常秋雨对晚熟品种采收和品质的影响。

2.价格预判：价格有下行趋势，但优果更优价 2026年因较好的天气条件和坐花坐果率，全国苹果增产概率较高，从当前各方市场反馈综合研判，2026年下半年新产季苹果价格总体有下降趋势。但是，果品销售随品质两极分化现象更加明显，优质果价高畅销，低品质苹果价低、销售慢。瑞雪、秦脆等自育新品种的优质产品将更受市场青睐。另外，各类应季水果及柑橘、梨、葡萄等大宗水果的丰产上市，会对苹果消费形成替代性影响。从早熟苹果实际走势看，新产季开秤价已较上年同期明显回落，进一步印证上述略降判断，且优果优价分化更为突出。在增产周期＋消费疲软背景下，晚熟苹果价格存在下行压力，建议提前做好客商对接、订购与库容安排。

五、应对建议

1.强化气象监测预警，做好防灾减灾预案。建议农业农村部协调气象部门，针对苹果主产区加密膨大成熟期的气象监测和预警发布，重点防范冰雹、持续干旱和连阴雨灾害。长期来看，应进一步加大支持主产区完善防霜、防雹、灌溉设施等基础设施建设，降低极端天气对产量和品质的冲击。

2.加强苹果贮藏技术研发推广，降低贮藏损耗。2025年产季因极端连阴雨等导致果品贮藏问题突出。建议加大对苹果采前管理技术技术、采后气调贮藏、保鲜处理、智能化冷库管理等技术的推广力度，制定完善的贮藏技术操作规程，降低虎皮病、苦痘病等贮藏期病害发生率，减少采后损耗，提高全产业链效益。

3.稳定出口渠道，拓展多元化国际市场。加大对中国苹果品牌在国际市场的推广力度，巩固东南亚、俄罗斯等传统市场，积极开拓中东、中亚、南亚等新兴市场。同时支持出口企业提升分级分选、冷链物流水平，提升加工产品的出口力度，以品质溢价扭转以价换量的被动局面。

4.加强市场信息引导，防范丰产不丰收。建议加强全国各产区苹果产销信息监测预警，及时发布产量预估、价格走势和供需分析，引导果农和经销商理性预期、有序销售。探索苹果目标价格保险、收入保险等金融工具的应用，降低果农因价格大幅波动而"丰产不丰收"的风险。

图文/产业经济研究室 刘军弟 刘天军

编发审核/国家苹果产业技术体系办公室