庆阳市人社局组织“庆阳饸饹面制作”专项职业能力考核

为传承弘扬庆阳特色传统饮食文化，挖掘培育本土特色技能人才，拓宽群众就业增收渠道，7月4日，庆阳市人社局以“技能照亮前程”为导向，精心组织开展“庆阳饸饹面制作”专项职业能力考核工作，以标准化技能考核规范传统技艺传承，助力特色美食产业化、规范化发展。

“不吃饸饹面，不算到庆阳。”庆阳饸饹面扎根乡土烟火、历经千载传承，饸饹面制作技艺2024年入选甘肃省级非物质文化遗产名录。它既是陇东地区极具代表性的传统风味美食，也是甘肃非遗美食标杆品类，承载着深厚的地域饮食文化底蕴，凭借筋道爽滑的口感、醇厚鲜香的汤底深受群众喜爱，已成为本地小吃创业、灵活就业的热门项目。此次专项职业能力考核聚焦群众创业就业刚需、贴合地方特色产业发展需求，精准检验了从业人员实操技能水平，为传统美食技艺规范化传承、市场化发展筑牢人才根基。

庆阳市人社局组织“庆阳饸饹面制作”专项职业能力考核

庆阳市人社局组织“庆阳饸饹面制作”专项职业能力考核

为确保考核工作有序、规范、高效开展，庆阳市人社局超前谋划、周密部署，联合庆阳市烹饪餐饮协会、环县龙兴职业培训学校等行业组织，研究制定了《庆阳饸饹面制作专项职业能力考核规范》，积极协调省级业务部门申请增加了“庆阳饸饹面制作”职业（工种），明确考核流程、考评标准、考场纪律及工作人员职责。严格完成考生报名、资格审核、考场布置、考评人员遴选等各项筹备工作，精选业务精湛、经验丰富的行业老师傅及专业考评员组成考核工作组，统一考核标准、统一评分细则，杜绝考核漏洞，保障考核工作严谨规范。

“庆阳饸饹面制作”专项职业能力考核，既是对本地传统面食技艺从业人员技能水平的一次全面检验，也是推动传统技艺标准化、民间手艺职业化、特色技能产业化的重要举措，来自各县（区）从事庆阳饸饹面产业的劳动者共61人参加了考核。考生依次完成和面、揉面、醒面、压面、煮面、调汤、配臊子等全套标准化操作流程。面粉区分麦面和荞面，汤区分清汤和荤汤，考评人员从制作工艺、手法技艺、食材运用、风味特色、造型品相、卫生规范、操作效率、文化呈现等多个维度进行细致打分，严格把关每个操作细节，精准评定考生技艺水平。考核合格人员将统一颁发专项职业能力证书，该证书可作为从业者从事饸饹面制作、自主创业、岗位就业的技能凭证。通过以考促学、以考促练、以考促提升，有效规范了“庆阳饸饹面制作”技艺标准，提升了从业人员专业素养和创业就业竞争力，让“到庆阳，吃饸饹面”像“到兰州，吃牛肉面”一样深入人心，进一步擦亮了庆阳特色美食名片。

下一步，庆阳市人社局将持续聚焦地方特色产业发展和群众就业增收需求，常态化开展香包、剪纸、特色餐饮等本土特色专项职业技能培训与考核工作，不断健全特色技能人才培育体系，深挖地域文化资源，激活民间技能人才活力，以职业技能提升赋能乡村振兴、助力文旅融合与特色产业高质量发展。