从市场到车间 环县羊羔肉“跑”出端午销售加速度

端午将至，环县羊羔肉迎来节前销售旺季。作为中国地理标志产品，环县羊羔肉历来是节日餐桌上的特色佳肴，今年节前市场需求明显攀升，线上线下购销两旺。

连日来，环县盘旋路羊肉市场一派繁忙景象。十几家商铺门前，整羊整齐悬挂，肉质鲜嫩，色泽诱人。

商户们从早忙到晚，一边接待本地顾客挑选采购，一边快速完成分割、称重、打包，同时还要核对线上订单信息，把新鲜羊肉发往全国各地。

商户常会占这几天深有体会，他做羊肉生意十几年了，近期每天都会接到二三十个外地客户的电话、微信咨询。“我们的回头客多，一年至少卖两千多只羊，最近线上线下加起来，一天至少能卖三十只。”他说。

记者走访了解到，市场里商户均有着严格的选品标准，货源全部来自环县北部乡镇散养的跑山羊。

来自小南沟乡的摊主王亚平指着货架上的羊肉说：“咱环县北部纬度高、昼夜温差大，草场广阔，散养羊出肉率高，脂肪分布均匀，肉质自带鲜味，不腥不膻也不柴。”

多年来，她坚持挑选30斤左右的羔羊售卖，“羔羊肉最嫩，清炖手抓口感最佳。”为保障端午市场供应，今年她提前从老乡那里订了700只羔羊，目前已售出近500只，订单来自全国各地，其中海南三亚等地的销量最好。

线下零售火爆，深加工生产车间同样马力全开、全力保供。在华牧科技集团生产车间，宰杀处理完毕的羊只整齐悬挂，工作人员有序进行去骨、分切、修整、分级等工序，不同部位、品类的羊肉被分门别类摆放整齐。包装车间内，分拣、称重、封装流程高效衔接，精美礼盒堆满了待发区。

公司副总经理王永梅介绍：“临近端午，订单增长了20%左右，线上线下同步销售。公司推出了20斤整只羊礼盒、10斤半只羊礼盒和毛井八大件礼盒，都很受消费者欢迎。”为了保障节日市场供应，全体员工加班加点备料，所有外地订单均采用全程冷链运输，确保消费者在48至72小时内收到新鲜羊肉。

甘肃盛飞豪供应链管理有限责任公司的生产车间同样热火朝天。企业以环县本地新鲜羊羔肉为原料，深加工各类特色羊肉预制产品。

加工车间内，工人熟练精选羊后腿肉、羊排肉，均匀切块、肥瘦搭配、手工穿串，片刻之间便码放整齐。

一旁的熟食车间香气四溢，羊杂、羊蹄、羊蝎子等食材在秘制卤汤中文火慢炖，色泽红亮、风味浓郁，让人垂涎欲滴。

精装流水线上，各类羊肉产品按规格分装礼盒，搭配冰袋与秘制调料，成为端午市场的热销好物。

“最近订单大幅增长，比平时多了30%到40%，80余名员工全部加班赶产。目前已储备羊肉串150万串、手抓羊排40吨、羊棒骨60吨及各类羊蝎子产品。所有原材料均选用本地30至40斤的羔羊，肉质鲜嫩无膻味，特别适合烧烤和手抓。”公司负责人郭小平介绍，公司生制品车间日产量稳定在5到10吨，日均生产肉串3至5万串，全年羊肉消耗量达1500至2000吨。产品依托全程冷链配送体系，北上广深等一线城市可实现三天内送达，目前产品不仅畅销国内，还远销粤港澳地区及新加坡、马来西亚等国家。

环县素有“中国羊谷”美誉，羊产业是带动当地群众增收致富的核心支柱产业。2025年，全县羊只饲养量达380万只，草羊产业产值突破68.5亿元，养羊农户人均收入超9500元。

近年来，环县持续深耕羊产业，从养殖、加工到销售全链条发力，通过标准化养殖提升品质，以品牌化运营扩大市场影响力。截至2026年，“环县羊羔肉”品牌价值达56.85亿元，连续多年跻身全国地理标志区域品牌百强榜单。今年5月，“环县羊肉十八宴”特色美食正式入驻杭州，让黄土高原的特色风味走进江南餐桌。如今，环县羊羔肉已构建起覆盖全国、联通海外的销售网络，成为佳节馈赠亲友、居家食用的优质特色农产品。

记者：郭海霞  敬佳兵

从市场到车间 环县羊羔肉“跑”出端午销售加速度

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