华池：养售一体 激活畜牧动力

华池的山，华池的草，养出了华池牛羊肉的地道香，而华池养售一体的牛羊产业更是走出了一条绿色循环的产业发展路径，一边连着山里的养殖场，一边连着咱老百姓的餐桌，更是做出了华池人刻在骨子里的家乡味。

程秉贵是华池县乔川乡杨湾湾人，在县城开羊肉馆三年多了，他告诉我们，家里世代养羊，华池的黑山羊肉不膳不腥，肉质紧实，口感绵长，营养价值也高。

华池县气候温润、草场广阔，遍地生长的地椒草、苜蓿等天然饲草，滋养出肉质细嫩、膻味轻微、营养丰富的本地肉羊。肉羊产业是华池县特色优势畜牧主导产业，依托得天独厚的山地资源、优质饲草条件，我县肉羊养殖基础扎实、品质优良。长期以来，群众有着传统养羊习惯，养殖经验成熟。但多数养殖户只负责单纯养殖，种养脱节、销售依赖中间商，利润薄、销路窄，优质肉羊难以实现优质优价。

华池县县城羊肉馆店主程秉贵说：“老人常年在乡下养羊，以前光靠贩子收羊，价格不稳定，挣钱很难。”

近年来，华池县积极延伸产业链条，大力推行种养结合+养殖+餐饮+销售养售一体发展模式，让本地羊就地种草、就地养殖、就地加工、就地消费、就地销售。华池县不少养殖大户主动转型，打破单一养殖模式，探索种养配套+养售一体经营模式，自建饲草种植基地、自建养殖基地、自营特色餐饮店、自销生鲜羊肉及加工产品，打通从牧场到餐桌的完整链条。

程秉贵就是这众多转型户的代表，在母亲的指导下，他在山水国际开了家羊肉馆，自养自销，提起生意经头头是道。华池县县城羊肉馆店主程秉贵说：“店里所有肉羊都是自家草场放养的本地羊，现宰现做、新鲜直达。华池特色炖锅羊肉，只用简单调料清水慢炖，保留羊肉原汁原味；还有本地风味羊杂、铜锅鲜切羊肉，都是本地人爱吃的老味道。店里既能堂食就餐，也零售新鲜羊肉、真空礼盒，线下线上同步售卖，销路打开了，收入也稳了，真正实现了养好羊、卖好羊、用好羊。”

牛羊有销路，种养有效益，人人有期盼。华池县怀安乡的高怀富也养了半辈子牛羊，现在成立了公司。华池县天云农业发展有限公司董事长高怀富说：“在我的这个养殖场，牛已经不到100头，羊还有3000多只，因为这几年大环境的影响我把所有的都收回来在这里一处养殖。”

在政府的鼓励下，高怀富办起了牛羊肉销售店，还开了高怀富铜锅涮肉店。高怀富的公司依托种养结合发展思路，不仅解决了牛羊的销路，而且还带着周边的群众就业增收，同时，也为华池的养殖业开辟出了一条全产业链发展的新路子。高怀富说：“目前我们这里土地流转一共有3000多亩，解决了老百姓的撂荒地问题，发展饲草种植、助力种养循环，再就是带动周边老百姓的务工，工资下来一年接近个100来万，这就是现在带动老百姓的一个情况。去年以来经营非常的困难，再通过政府的指导和支持，在华池县办了一个高怀富铜锅涮肉店，现在还是比较稳定的，一天下来平均能销售200斤左右的牛肉，这是一个比较稳定的收入。”

一店贯通种养养殖与消费两端，种养结合、养售一体模式优势凸显。依托前店后场、自产自销，减少中间环节、严控肉品品质。华池特色牛羊肉美食打响餐饮名片，吸引八方食客。同时门店辐射带动散户拓销路，形成抱团发展格局，推动肉羊、肉牛产业补链提质、品牌增效，铺就富民增收路。

近年来，华池县立足资源禀赋，大力推行种养结合的生态发展模式，引导全乡农户既抓粮食种植，又抓畜禽养殖，通过多渠道、多元化的产业布局，有效拓宽增收路径，夯实致富根基。肉牛羊养殖作为当地主导特色产业，不仅带动了众多农户稳定增收，更成为推动乡村产业振兴的核心引擎。

一口炖锅羊肉炖出了华池畜牧产业的底气，一餐铜锅涮肉涮出了华池养殖业的新赛道。从养牛羊愁卖到养售一体，从好牛羊难卖到品牌飘香，华池的牛羊产业正带着泥土的芬芳和烟火的温度越走越宽，越走越远。（华池融媒全媒体记者：马水娟  李晓宁  刘向信  吕能峰）