环县记忆里的年味“十大碗”

进入了腊月，年味儿越来越浓。对很多人来说年的味道就是家乡美食的味道，令人记忆犹新而且回味无穷的并不是饕餮盛宴，而是那些真正贴近老百姓的质朴味道、天然的味道、家乡的味道、记忆中的味道。今天就带大家了解环县传统美食“十大碗”。

在环县北部的车道、毛井、芦家湾等乡镇，农村至今还保留着一种独具地方特色的美食——“十大碗”，“十大碗”又名十样景、十碗席，说是大碗其实碗并不是很大，只是取吉祥大气之意。“十大碗”是每年腊月底至正月或红白喜事宴席用于款待亲朋好友的一道“硬菜”，主要以猪肉、鸡肉、鸡蛋、萝卜、干白菜、黄花菜、扁豆芽和粉条等当地天然食材为主，汤底以土鸡汤烹调，味道鲜美，令人垂涎欲滴。年关将至，走进环县车道镇王西掌村张菊英家，整洁的院落收拾的干干净净，房檐下挂晒的辣椒像她们的日子一样火红火红，张菊英正在厨房里忙活着年边饭桌上的“十碗席”。人间烟火味，最抚凡人心。不一会儿，十碗香气四溢的“十碗席”就端上了桌，大家围坐一团，迫不及待地动起了筷子，吃得津津有味。现如今张菊英一家的日子也过得像这“十碗席”一样，团团圆圆、红红火火。

为了让更多的食客能够品尝到正宗地道的农家“十大碗”，体验儿时乡愁记忆，回味“坐大席、吃十碗”浓郁烟火气，感受农家至味，张菊英还将“十大碗”做成半成品真空包装礼盒通过环农人电子商务和自己直播线上售卖。传统的做法，梦里的记忆，十大碗将作为环县美食的代表之一，将持续唤起游子们的乡愁记忆。