环县美食记：灯火阑珊处，一串羊肉香

摘要：夜幕降临时，灯火阑珊的街头，庆阳市环县羊肉串摊位如约而至。摊主熟练架炉，羊肉新鲜切块，肥瘦相间，串于铁签，静候火候。刷油，油脂遇火“滋滋”作响，唤醒羊肉深层香气，锁住水分，保持鲜嫩。烟熏去除腥膻，赋予独特烟熏香。临近烤熟，撒上秘制孜然辣椒粉，再以蒜水增香提味。经炭火洗礼，羊肉串愈发入味。顾客品尝，鲜嫩多汁与焦香酥脆交织，口感丰富，犹如味觉交响乐。环县羊肉串，虽朴实无华，却带来满足与幸福感，满足美食追求，更寄托人们对美好生活的向往。