感受舌尖上的幸福

感受舌尖上的幸福感

——采油二厂打造“阳光满意食堂”工作侧记

1月8日，采油二厂机关食堂管理员刘剑将当天的午餐饭菜照片通过手机上传至“舌尖上的采油二厂”微信公众平台，与此同时，全厂5000多名干部员工在第一时间都能看到机关食堂午饭都有哪些好吃的，不仅如此，全厂14个机关及基层单位所有食堂的基本情况、周度食谱、财务公开等信息都可以在平台共享、接受员工监督。

“看了这个微信平台之后，我觉得这个内容很丰富，可以让大家吃的放心、开心、舒心、挺好的。”樊家川油田员工贾姗姗高兴的说道。

随着科技的进步、时代的发展，更多的新型媒体、网络平台不断地出现在大家生活中，为了更好地与这个飞速发展的时代接轨，给全厂员工生活就餐提供更加贴心的服务，采油二厂员工食堂就餐管理也逐渐步入“微时代”。经过近半年的市场调研和开发，“舌尖上的采油二厂”微信公众平台成功上线运行。

“我们开发舌尖上的采油二厂微信平台，主要目的就是为了在全厂食堂管理中内形成纵向对比，横向竞争，让员工及时清楚的了解到全厂各个食堂账务情况，菜品质量情况等，让食堂管理在阳光下进行，最大限度的发挥食堂管理员的潜力，达到大家的食堂大家管，尽力把食堂管好，最终让大家吃的清清楚楚、明明白白、开开心心”。采油二厂事务管理站副站长赵小军告诉笔者说。

食堂管理、权威发布、意见反馈……微信公众平台真可谓图文并茂，笔者看到，只要按照员工编号进入微信号，就能看到全厂任何一个堂的基本情况、管理员、厨师等信息、供应食材价格、入库验收单、供货清单、食谱及每日三餐饭菜照片、伙委会成员、大家对食堂的评价等。

“真的太好了”。来自西峰采油三区王秀华高兴的说道：“微信公众平台的上线，使大家的就餐质量提高有了很大的保证，让我这个每每回家为做什么饭发愁的人不在发愁，可以让我借鉴学习，就像一部烹饪百科全书，值得一观。”

而在于温台作业区经营副经理杨彦荣看来，“舌尖上的采油二厂”微信平台重要的一点在于免费就餐更加透明化，账务每笔开支都详细公布，清晰明了，便于广大员工的监督，不仅促进了食堂管理规范化、制度化、标准化水平的提升，更有助于员工的切身利益得到有效保障。

“微信平台上线运行以来，我们也通过各种渠道收集了广大员工的意见和建议，普遍反响都比较好，”该厂事务管理站副站长赵小军表示：“我们将充分吸纳这些好的意见建议，及时改进再提高，争取以更高的服务水平、更规范的管理、更细致的工作流程、更安全卫生的质量、更丰富多彩的花色品种，让员工吃得健康、满意、舒心，实实在在感受到“舌尖上的幸福”。

采油二厂目前共有员工就餐点189个，其中作业区级就餐点11个，井区级就餐点178个，就餐员工4000余人，这组庞大的数字恰好印证了“众口难调”这个词。2014年的调研中，员工对就餐的满意度仅为29.58%。

俗话说，一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局。一张餐桌，一头连着企业发展，一头事关员工生活，面对食堂就餐人数多，点多分散、管理难度大的现状，如何让员工吃的健康、吃的满意、吃出生产力，如何把控由食材到食品的各个环节食品安全？该厂紧盯职工工作生活需求，以员工满意为己任，凭着一颗爱心一片诚心“调众口，合百味”，不断在精细免费就餐管理、健康快乐生活、提高员工“舌尖上的幸福感”上下功夫，做文章，全力打造让员工吃的顺心、放心、开心“三心”食堂。现如今在采油二厂，职工食堂的管理成为一个亮点，职工满意度不断提升，用员工常说的一句话就是：“在单位食堂吃饭，比在家吃的都好。 

在充分调研，认真梳理存在问题的基础上，该厂积极探索员工就餐管理的有效办法，在严格执行《长庆油田公司就餐管理办法》的基础上，完善并制定了《第二采油厂员工误餐补助及就餐管理细则(暂行)》(采油二厂字【2016】80号)，进一步健全了食材采购、供货商管理、出入库验收、周度食谱、账务公开、误餐费听证、伙委会作用发挥、季度满意度测评等8项管理“制度清单”，形成了厂部统一领导，主管部门主要负责，业务部门配合，基层单位具体实施，岗位员工监督参与的“厂部-作业区-基层井区-岗位员工”四级就餐管理模式，构建了职责明晰、责权统一、齐抓共管的就餐管理“责任清单”。

“民以食为天，食以安为先”，采油二厂将员工食堂质量安全工作作为食堂所有工作中的重点，通过齐抓共管，环环质控，为保障“舌尖上的安全”系紧“安全带”。从2017年1月份开始，在第一食堂推行5S管理法，邀请烹饪大师、营养专家，卫生局专业人士进行营养搭配，食品安全等方面的培训，并从机关第一食堂选派优秀厨师定期到偏远井区开展“厨师大讲堂”活动，从而提升了食堂整体的烹饪水平。为杜绝菜品质量不合格的问题，还对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫，在菜品的形式、口味、营养搭配上推陈出新，让员工吃的满意、吃的舒心。目前，5个特色区的蒸菜、西式糕点、特色菜等40余种菜品，包括21个品种的特色小吃，以及荞面、苦荞面等8个系列不同口味的特色餐厅，多样化的管理确保营养均衡到“胃”。为确保“舌尖上的安全”，严把原材料采购关，在验收过程中，施行保管、会计、厨师长三人同时验收、分管队长现场盖章确认制度。对新鲜程度不够的食材坚决退换，对配送价格过高的菜品协商降价，对入库菜品现场验秤杜绝短斤缺两，保证所有入库食材的新鲜与安全。每月组织用餐员工对原料采购、食堂管理、服务质量、伙食安排、餐饮质量、账务公开等方面进行测评，根据测评结果，随时纠正管理中的问题。 

采油二厂事务管理站站长谢庆利说：“在职工食堂管理方面，我们虽然做了一些工作，取得了一些成绩，但是食堂管理是无止境的，让员工吃的好、吃的满意是我们的职责，职工的期望就是我们奋斗的目标，我们还要继续努力，重点在饭菜的质量花样上不断创新，让职工更好的感受到舌尖上的幸福。”

供稿：张鹏飞